Ο Γιώργος Κοτσάνης γεννήθηκε το 1943 και σπούδασε Κτηνιατρική στο ΑΠΘ. Υπηρέτησε ως Διευθυντής στο Αγροτικό Κτηνιατρείο Σουφλίου ενώ έχει διατελέσει Πρόεδρος του παραρτήματος Θράκης της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων. Στην πολιτική, χρημάτισε Δήμαρχος Σουφλίου για δύο τετραετίες και Δημοτικός Σύμβουλος, ενώ έντονη ήταν και η πολιτιστική του δράση ως Ιδρυτικό Μέλος και Πρόεδρος του Μορφωτικού Συλλόγου Σουφλίου.
Ο Γιώργος Κοτσάνης γεννήθηκε στην Αρναία της Χαλκιδικής το 1943. Σπούδασε την Κτηνιατρική Επιστήμη στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και εγκαταστάθηκε στο Σουφλί τον Αύγουστο του 1972. Παντρεύτηκε το 1975 με την οδοντίατρο Λίνα Λόλα, που γεννήθηκε στο Σουφλί.
Έχει τρία παιδιά, την Ελένη που είναι Πολιτικός Μηχανικός, εργάζεται στην Τεχνική Υπηρεσία του Δήμου Σουφλίου, είναι παντρεμένη και έχει τρία παιδιά. Τη Χριστίνα που είναι διαιτολόγος και εργάζεται στο Κιλκίς, είναι παντρεμένη και έχει δύο παιδιά και τον Νίκο-Ραφαήλ που είναι Μαθηματικός και εργάζεται στο Σουφλί.
Από το 1974 μέχρι το 2002, υπηρέτησε στο Αγροτικό Κτηνιατρείο Σουφλίου ως Διευθυντής.
Τα χρόνια των σπουδών του στο ΑΠΘ διετέλεσε Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου (1965-1966) και Πρόεδρος (1967-1969) του Συλλόγου Φοιτητών της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Διετέλεσε Ιδρυτικό Μέλος και Πρόεδρος (1975-1981) του Μορφωτικού Συλλόγου Σουφλίου, που εκείνη την περίοδο ανέπτυξε πλούσια δράση, όπως τη διοργάνωση λαογραφικών εκδηλώσεων διάρκειας μίας εβδομάδος κάθε έτος στο Σουφλί, καρναβάλι την περίοδο της Αποκριάς, δημιουργία χορευτικού συγκροτήματος και χορωδίας, διοργανώσεις διαλέξεων κ.ά. και έγινε ευρύτερα γνωστός με τη συμμετοχή του σε διάφορες εκδηλώσεις σε πόλεις της Ελλάδος και του Εξωτερικού.
Ακόμη, διετέλεσε Μέλος του 11μελούς Κεντρικού Διοικητικού Συμβουλίου της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων (Π.Ε.Κ.Δ.Υ.) με έδρα την Αθήνα, για τις διετίες 1984-1985 και 1988-1989 καθώς και Γενικός Γραμματέας (1984-1985) και Πρόεδρος (1986-1989) του παραρτήματος Θράκης της Π.Ε.Κ.Δ.Υ.
Ήταν Αντιπρόσωπος του Κτηνιατρικού Κλάδου στην Πανελλήνια Ομοσπονδία Τεχνικών Δημοσίων Υπαλλήλων (Π.Ο.Τ.Ε.Δ.Υ.) από το 1984 έως το 1991 και Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Παραρτήματος Θράκης του Γεωτεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδος (1987-1989 και 1990-1992).
Ο Γιώργος Κοτσάνης χρημάτισε Δήμαρχος Σουφλίου τις τετραετίες 1991-1994 και 1999-2002 και μέλος της Διοικούσας Επιτροπής της Τ.Ε.Δ.Κ. του Νομού Έβρου τις ίδιες περιόδους. Διετέλεσε Δημοτικός Σύμβουλος του Δήμου Σουφλίου την τετραετία 1995-1998.
Τέλος, ήταν Διευθυντής της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής (Νομοκτηνίατρος) του Νομού Έβρου 2003-2005 και Γενικός Διευθυντής της Νομαρχίας Έβρου την τριετία 2006-2009.